برداشتن کلسترول از شیر هموژنیزه با سیکلودکترین- بتا

کد مقاله: 347

رشته: صنایع غذایی

عنوان انگلیسی:

Cholesterol Removal from Homogenized Milk with β-Cyclodextrin

عنوان فارسی: برداشتن و حذف کلسترول از شیر هموژنیزه با سیکلودکترین- بتا

چکیده فارسی:

تحقیق حاضر انجام گرفت تا شرایط بهینه و مطلوب پنج فاکتور (غلظت سیکلودکترین- بتا، تلفیق دما، تلفیق زمان، نیروی گریز از مرکز و زمان گریز از مرکز) را در کاهش کلسترول در 3.6% چربی، شیر هموژنیزه با استفاده از سیکلودکترین تعیین کند. سیکلودکترین- بتا در 0.5 تا 1.5%، برداشت کلسترول 92.2 تا 95.3% را در زمان ترکیب 10 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه فراهم آورد. در بین فاکتورهای دیگر، تلفیق زمان (15 الی 20 دقیقه) به نحو قابل ملاحظه ای، برداشت کلسترول را تحت تأثیر قرار نداد.

تعداد صفحه انگلیسی: 4 (PDF)

تعداد صفحه فارسی: 10 (WORD)

سال مقاله: 1999

قیمت: 100000 ریال