تأثیر فرایند جداسازی کلسترول با استفاده از سیکلودکسترین بر ترکیبات مهم شیر

کد مقاله: 346

رشته: صنایع غذایی

عنوان انگلیسی:

Effect of Cholesterol Removal Processing Using �-Cyclodextrin on Main Components of Milk

عنوان فارسی: تأثیر فرایند جداسازی کلسترول با استفاده از سیکلودکسترین بر ترکیبات مهم شیر

چکیده فارسی:

در دو مورد از دماهای تلفیقی 8 و 20 درجه سانتی گرادی، غلظت های متعددی از (1.5%، 1%، 0.5% و 0%) با محتواهای چربی مختلف (3%، 2.5% و 1%) شیر خام (بدون هموژنیزه) و شیر هموژنیزه با هم مخلوط شدند. باقیمانده کلسترول، چربی، پروتئین، لاکتوز، جامد بدون جربی (SNF)، چگالی و محتوای خاکستری شیر برای هر طرز عمل مورد سنجش و ارزیابی قرار گرفتند.

تعداد صفحه انگلیسی: 7 (PDF)

تعداد صفحه فارسی: 12 (WORD)

سال مقاله: 2013

قیمت: 200000 ریال